Une vision pour le futur
La cuisine japonaise est réputée pour sa variété et son raffinement. Parmi ses trésors, les plats à base de nouilles japonaises occupent une place de choix. Riches d’histoire, de textures et de saveurs, ces mets sont devenus incontournables aussi bien Continuer la lecture Les différents types de nouilles japonaises et leurs particularités
En bref La texture modifiée n’est pas un simple compromis imposé par la dysphagie. Elle se transforme, lorsque la technique respecte couleurs, saveurs et apports nutritifs, en passerelle sensorielle vers des souvenirs de repas partagés. Adapter un bœuf bourguignon en Continuer la lecture Recettes faciles de textures modifiées pour bien manger quand on est senior
En bref Les marmites, les paniers en inox et la douce montée en chaleur évoquent un rituel apaisant. Dans des cuisines d’EPHAD ou de particuliers, la vapeur redessine la notion de plaisir culinaire chez les aînés : couleurs intenses, textures Continuer la lecture Cuisson vapeur douce : des repas digestes et savoureux adaptés aux besoins des seniors